1.粘壁現象成為頭號難題
    粘壁是影響噴霧干燥機正常運行的突出問(wèn)題，富含動(dòng)物油脂的食品物料經(jīng)常沉積在干燥室壁上。 隨著(zhù)時(shí)間的推移，這些食品材料將逐漸演變?yōu)閷κ称方】涤泻Φ奈廴驹础?因此，許多噴霧干燥機生產(chǎn)企業(yè)、專(zhuān)家學(xué)者都在探索解決墻體粘附問(wèn)題的一些方法。
    他們認為是因為噴霧干燥器的壁溫過(guò)高使產(chǎn)品粘附，所以干燥室采用夾層結構以提高冷卻效率;。通過(guò)對旋風(fēng)葉片墻體切向引入二次風(fēng)冷卻塔墻體; 干燥室墻體拋光底部常采用錐形底部，以減少物料滯留的可能性; 一些企業(yè)已加入了防粘墻清掃新技術(shù)等。
    2、體量過(guò)大面臨擺放問(wèn)題。
    體積變化過(guò)大面臨著(zhù)放置不同區域的限制。隨著(zhù)社會(huì )人們對食品安全生產(chǎn)生活條件的重視，不少?lài)沂称饭酒髽I(yè)都建造了三十萬(wàn)級或十萬(wàn)級的無(wú)塵凈化車(chē)間，但噴霧干燥機由于具有體積龐大，不能進(jìn)行整體都放在潔凈區域，不少中小企業(yè)會(huì )選擇將收集相關(guān)物料的部分可以放在潔凈區，其余部位在別處放置。
    面對這種情況，需要采用噴霧干燥設備系統，以提高密封性能，防止外部環(huán)境污染。
    3. 物料控制可改為智能控制
    在噴霧干燥機中工作時(shí)，需要成品的粒度分布、殘留水分、堆積密度、顆粒形狀符合標準，這樣生產(chǎn)出來(lái)的顆粒才能得到理想的效果。以堆積密度為例，堆積密度是噴霧干燥過(guò)程中食品的重要特性之一，應采取一切措施確保操作過(guò)程中達到的堆積密度。堆積密度受粉末的溫度和濕度、進(jìn)料溫度、粒度分布、吸入干燥空氣的溫度、產(chǎn)品的排出溫度、空氣接觸模式、噴霧器類(lèi)型和噴霧干燥器中設定的位置的影響。
    要保障我國食品原物料的堆積密度可以達到一個(gè)理想社會(huì )效果我們需要工作經(jīng)驗豐富的老師傅進(jìn)行坐鎮。但隨著(zhù)智能化發(fā)展時(shí)代的到來(lái)，如果噴霧干燥機能夠同時(shí)根據物料的濕度、位置、顆粒大小等自行設計分析方法判斷物料所需的噴霧溫度、時(shí)長(cháng)等就能大大降低生產(chǎn)設備對人的依賴(lài)。